如何挑选优质牛肉,好的牛肉从五个方面来鉴别【必发88手机版】

发布时间:2020-01-02 22:28    浏览次数 :

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  牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,如何挑选优质牛肉?

  牛肉市价贵,很多屠夫以次充好,甚至以假乱真,所以学会一双慧眼,窍识肉质好坏,既能让你品尝美味的佳肴,还能提供充分的营养。牛肉鉴别的具体方法如下:

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  色泽鉴别:

  气味鉴别

鸡架又称鸡肋,食之无味,弃之可惜。鸡架基本上都是骨头,大多数人会选择扔掉,有人觉得扔到可惜,却不知道怎么吃,下面我们就来了解一下鸡架的食用技巧。

  新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

鸡架子怎么吃最营养?鸡架不仅可以炒着吃,炸着吃,其实鸡架做汤其实是最实在的,所有的营养都聚集在了汤中,实属美味。

  气味鉴别:

  2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

一、鸡架竹荪汤

  新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味;次鲜肉稍有氨味或酸味;变质肉有腐臭味。

  3、变质肉——有腐臭味。

材料:鸡架,小排,竹荪,豆苗,姜片,盐。

  黏度鉴别:

  色泽鉴别

做法:首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。烧开水,撇去水面浮沫,转小火熬煮2小时。加适量盐。加入泡发的竹荪和豆苗,上桌。

  新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

简单又不失鲜香,同时营养价值丰富,加上其他青菜类的,冬天喝一碗,暖身补气。