北方名吃胡辣汤的做法大全,香辣牛肉干怎么做

发布时间:2020-01-02 22:26    浏览次数 :

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食物买来后,怎么保存是个问题,你真的会正确存放食物吗?它们的储存位置、储存方法和储存时间你了解多少呢?下面是各类食物储存方法汇总,鱼、肉、蛋、蔬菜、水果、面包、奶制品、草本植物全包括。

胡辣汤深受我国北方人民喜爱的一种早餐食物,起源于河南省的中部地区,周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最出名。胡辣汤汤汁浓郁,香辣适口,早上喝上一碗热腾腾的胡辣汤,再配上油条、油饼等早点,美好的一天就这样开始了。胡辣汤怎么做呢?不同地方的做法略有不同,下面为您提供一份胡辣汤的做法大全。

非素食主义者里好像没有人不喜欢吃牛肉干的吧?无论国内外,牛肉干这种零食都是那么的受欢迎,可是在外面买的牛肉干总觉得好多味精啊,添加剂啊之类的东西,总是觉得不安心。自制香辣牛肉才是吃货们的最爱啊,那么多香辣肉牛肉干怎么做好吃呢?下面就来详细介绍下自制香辣肉牛干的各种做法。

一、鱼、肉、蛋

逍遥胡辣汤

自制无烤箱版香辣牛肉干

1、培根

用料:

主料:牛肉约1斤

储存位置:肉类冷藏室

熟羊肉400克,羊骨高汤3000克,面筋1500克,面粉300克,粉条100克,胡辣汤料40克,胡椒20克,辣椒10克,葱2棵,姜1片,精盐1匙。

辅料:姜几片、葱1根、干辣椒几条、八角1个、孜然一小撮、盐、糖、酱油、花雕、蚝油

储存方法:密封袋储存

做法:

步骤:

储存时间:未开封2周,开封1周

1、在锅里放适量水,加入高汤,放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开。

  1. 牛肉 1块 我用的是flank skirt,也叫Skirt Steak,其实就是所谓的“爽腩” :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为什么用它?因为纹路清晰,容易切,而且还能撕成美丽的条状丝状~

或者

2、等锅中水烧开后,放入羊肉、面筋,等羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,加入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

你看,这个就是Flank,扁扁的,容易熟,纹路单一和清晰,煮熟了很容易就撕开了。

储存位置:冷冻室

3、起锅盛汤,根据个人口味放入适量香油、醋等。

不过如果大家找不到这一块的话,最好是能看到明显纹路的瘦肉就可以啦。千万不要去花钱买西冷啊,牛柳啊那些雪花分布均匀的部位,因为这些脂肪含量很高,煎起来会比较好吃,而且并不适合做肉干!

储存方法:密封袋储存

家常胡辣汤

2. 把牛肉切好,切成方便煮熟以后撕条的形状就可以。装一小锅水,冷水下锅,把牛肉煮断生。这个时候可以准备姜葱一类的香料。

储存时间:1个月

用料:

  1. 把牛肉顺着纹路撕开,这种状态下,牛肉还是比较水嫩的。

  2. 开锅!锅烧热再下油,然后把姜葱和香料爆香。

2、蛋

牛肉,胡辣汤料,花生,海带,豆皮,木耳,红薯粉丝。

5. 把牛肉倒下去翻炒,一开始用中大火,把牛肉翻炒一下。翻炒的时候可以下调料,让牛肉与调料均匀接触。

储存位置:冷藏架

做法:

6. 当你看到锅里没有一点水分的时候,把火关到最小,慢慢地翻炒,让小火把牛肉里的水分一点点烘干。水分干了以后就会变成这样。

储存方法:放入蛋盒

1、牛肉煮熟,取一块切粒备用;

  1. 画风一变,小清新的牛肉干出现了!

储存时间:2周,或截止到保质期

2、花生提前一晚浸泡,与牛肉同煮取出;

小贴士

3、生鱼虾

3、准备胡辣汤料:以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,取清汤备用;

其实还可以放其他香料,比如花椒、香叶、桂皮、丁香等。不喜欢香料的话,可以完全不放,连姜葱辣椒都可以忽略哦~

储存位置:肉类冷藏室

4、豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒;

卤肉版香辣牛肉干

储存方法:原包装储存

5、将4以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右;

主料:牛肉、卤肉包、葱、姜、蒜、干辣椒

储存时间:1天

6、取一中碗倒入胡辣粉;

辅料:酱油、糖、高度白酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻

或者

7、将胡辣粉以400ml左右凉开水化开;

步骤:

储存位置:冷冻室

8、把7倒入5,迅速用勺子划散搅匀;

  1. 二斤牛肉切成拳头大小的块,泡血水。

储存方法:密封袋储存

9、中小火煮至浓稠即可。

2. 锅里烧热水,加入卤肉包,加入干辣椒,黄豆酱,葱姜蒜烧10分钟以上,让香料味道充分发挥出来。

储存时间:3-6个月

河南胡辣汤

3. 然后把牛肉放锅里,倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟,筷子能扎透即可,不要煮太烂,否则牛肉干没有嚼劲了。

4、生鸡鸭肉

用料:

4. 卤牛肉的时候另起锅,小火把花椒粉,五香粉,辣椒粉,白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。

储存位置:肉类冷藏室

熟羊肉1.6公斤,面粉1.5公斤,粉皮500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

5. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把牛肉条小火煸炒。

储存方法:原包装储存

做法:

PS

储存时间:2天

1、原料加工

  1. 牛肉条要耐心慢慢的炒出水分,变干,表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

或者

熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

7. 倒入炒汁,即用酱油、白酒、糖、蚝油,一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干,把肉条水分再次炒干。一定要炒干干的!

储存位置:冷冻室

2、洗面筋

肉干炒好后,倒入之前炒制的干料,拌匀略微炒制即可。

储存方法:密封袋储存

将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

8. 喜欢辣的可以再加辣椒粉,喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。

储存时间:3-6个月

3、制汤

9. 因为不想太油腻,把油过滤掉了,此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉,好好吃。

5、熟肉

锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

  1. 二斤牛肉做出这些,完全不够吃啊!

储存位置:冷藏架

西安肉丸胡辣汤的做法

11. 不着急吃的,装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。

储存方法:密封袋储存

用料:

绝味川菜——麻辣牛肉干

储存时间:未开封2周,开封1周

牛里脊肉,胡萝卜,土豆,豆角,淀粉,卷心菜,骨头汤,葱,姜,十三香,油,盐,料酒,酱油。

主料:牛肉瘦肉500克。

6、包装好的冷拼

做法:

辅料:花椒面5克、辣椒面10克、料酒30毫升、白糖15克、酱油30毫升、香油15毫升、盐适量、牛肉汤500毫升、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

储存位置:冷藏架

1、牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状。

步骤:

储存方法:原包装储存

2、葱姜切碎放入碗中,加2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。

1. 将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。

储存时间:未开封2周,开封5天

3、再放入十三香、料酒、酱油和盐,将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中,加入调料搅拌摔打上劲。

2. 将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条,再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。

7、活扇贝

4、把肉泥倒入盆中。

3. 锅内放入足够的油烧至7成热,将牛肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出,沥干油待用。

储存位置:冷藏架

5、放入淀粉搅匀,将肉泥全部做成和花生粒一样大的小丸子,备用。

4. 炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处,换一个干净的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。

储存方法:放入托盘,湿纸巾覆盖

6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块。

5. 再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也可以根据口味放少许味精,大火翻炒收汁。

储存时间:1天

7、将骨头汤放入锅中,加盐,放入小丸子,煮熟捞出。

6. 待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,放入花椒面、辣椒面,关火再淋入香油拌匀,最后撒上熟芝麻拌匀即可。

8、生肉

8、在煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆,煮到快熟时放入胡萝卜,煮到基本熟了再放入卷心菜煮半分钟。

小贴士

储存位置:肉类冷藏室

9、放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状即可,再浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

1、在制作牛肉时,新鲜的牛肉不用用水冲洗,只需用厨房纸擦干牛肉表面的血水即可。

储存方法:原包装储存

山东胡辣汤的做法

2、最后在给牛肉干调味时,也可以根据口味做出鱼香、怪味、五香等口味的牛肉干。

储存时间:2天

用料:

3、 做好的麻辣牛肉干可作为凉菜、零食等,多余的可放入保鲜盒放入冰箱冷藏,可保存较长时间。

或者

面粉200克,水适量,豆腐皮/豆腐丝适量,海带丝若干,花生、盐、黑胡椒、醋少许。

4、 牛肉中富含的铁质吸收率比蔬菜中的铁质快4倍,蔬果类的铁是属于非血铁质,比较难被人体吸收。

储存位置:冷冻室

做法:

孜然牛肉干

储存方法:密封袋储存

1、面粉加水揉成面团,不用揉的太细致,粗揉一下再醒个5到10分钟即可。

主料:牛肉250g。

储存时间:3-6个月

2、准备一大碗水,把面放进去洗,一直到把面团的淀粉全部洗干净,面团只剩下面筋为止。

辅料:生抽16g、色拉油16g、姜片10g、糖30g、盐5g、料酒10g、孜然粉1小勺。

9、熏鱼

3、海带泡发后切丝,豆腐皮切丝备用。

步骤:

储存位置:冷藏架

4、锅中坐水,将水烧开,把面糊一点点倒入锅中,边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块,要继续不停搅拌,疙瘩都会被搅开,变成一锅面糊汤。

  1. 牛肉浸泡出血水,时间自己把握,然后多清洗几遍。

  2. 将牛肉切成1.5cm的薄片,再切成小块。

储存方法:密封袋储存

5、洗出来的面筋撕成小块,也一起放在锅里煮。

3. 除孜然粉的所有调料放入锅内,小火加热5分钟,并且不时地用勺子搅拌,关火,冷却。

储存时间:未开封2周,开封5天

6、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀,再继续煮三五分钟。如果花生是生的,上面第4步水开了就要先煮花生。

  1. 将冷却后的调料放入牛肉中,搅拌均匀,静置2小时或者以上。

  2. 将腌制好的牛肉放入面包桶内,选择烘烤,上色为深,30分钟。

  3. 大约烘烤15分钟时,用筷子搅拌一下,使其均匀。

  4. 烘烤完毕后,夹出姜片,倒出汁。

或者

7、然后加入盐和胡椒粉调味即可。

8. 选择翻炒功能,45分钟,大约剩余8分钟时,加入一小勺孜然粉。直到程序结束就ok了。

储存位置:冷冻室

8、最后盛到碗里,淋点香油和醋。

小贴士

储存方法:密封袋储存

素胡辣汤的家常做法

1、 腌制的时间越长越入味。

储存时间:6个月

用料:

2、可以根据自己的喜好加入咖喱、芝麻等。

二、面包、奶制品

胡辣汤粉45g,水1000ml,干粉条20g,海带30g,葱10g,鸡蛋1个,香油适量,醋少许。

好啦以上就是香辣牛肉干的做法大全了,牛肉中的肥肉特别少,对于爱吃肉又怕发胖的人来讲简直就是福音,香辣牛肉干就可以作为下饭菜又可以作为看剧消遣的零食,还不赶紧动手试试。

1、面包

做法:

北方名吃胡辣汤的做法大全

储存位置:冷冻室

1、将胡辣汤粉倒入碗中,加入凉水,也可以直接倒入锅中。

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储存方法:密封袋储存

2、粉条提前温水泡软,海带飞水,切丝。

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储存时间:3个月

3、搅拌均匀,没有疙瘩,慢慢倒入锅中,加入1000ml左右水,煮的时候充分搅拌,防止糊锅。喜欢味道浓一些的,可以少加点水,600-800ml左右。

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或者

4、小火煮汤至沸腾后,加入粉条,海带丝,继续煮至汤粘稠。

储存位置:直接存放

5、磕入一个鸡蛋,迅速用勺子搅散。

储存方法:密封袋保存,切口朝下

6、加入葱花,滴入少许香油,即可出锅,喝的时候可以放点醋,别有一番风味。

储存时间:3天

小贴士:

2、半硬质干酪

因为这个是单粉包,所以需要自己另配菜,可以加入粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜、花生米等等。如果想要更方便的话,可以去超市购买那种粉、肉,菜、三包料的全味胡辣汤,更方便也更好喝。

储存位置:奶酪冷藏室

胡辣汤的做法大全包括了6种胡辣汤,基本囊括了常见的做法,如果要学的话也是比较简单的。其实,现在胡辣汤也和方便面一样进入了各地超市,方便了很多南方喜爱胡辣汤的人,想尝一尝又懒得做的话也可以直接去超市买。

储存方法:羊皮纸包裹后再裹一层保鲜膜

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储存时间:2周

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3、软质乳酪

回民小吃清水羊肉汤的食材、调料与做法

储存位置:奶酪冷藏室

储存方法:羊皮纸包裹后放入密封袋

储存时间:1-2周

4、新鲜奶酪

储存位置:奶酪冷藏室

储存方法:水中存放,2天换一次水

储存时间:1周

5、硬质乳酪

储存位置:奶酪冷藏室

储存方法:羊皮纸包裹后再裹一层保鲜膜

储存时间:1个月

三、蔬菜

1、笋

储存位置:冷藏架

储存方法:根泡在水里,茎用塑料袋罩着

储存时间:4天

2、甜椒

储存位置:冷藏架