92家被摘牌,湘菜腊味合蒸怎么做

发布时间:2020-01-02 22:36    浏览次数 :

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除了母乳之外,我们最常用的代乳品就是牛奶了,但近年来随着羊奶业的不断发展壮大,“一牛独大”的局面已经被打破,越来越多的人开始青睐羊奶粉。有人说羊奶比牛奶更好、更接近母乳,那么事实是不是这样呢?羊奶有哪些优势?牛奶和羊奶究竟哪个好呢?

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。过年时,家家户户免不了都有很多的年货剩余,用剩余的腊味来做这一道腊味合蒸,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,下饭菜首选的称号当之无愧。

12月21日,农业部公布2013年农业部畜禽养殖标准化示范场复检不合格名单。复检的1775个示范场中,301个示范场不符合《农业部畜禽养殖标准化示范场管理办法》第十七条有关规定,复检不合格,其中生猪企业92家。

喝羊奶的好处在哪?

正宗腊味合蒸

农业部办公厅关于公布2013年畜禽养殖标准化示范场复检不合格名单的通知

1、贴近母乳,易于消化和吸收

主料:湖南腊肉,湖南腊鸭,湖南腊鱼150克;

各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧局,新疆生产建设兵团畜牧兽医局,黑龙江省农垦总局、广东省农垦总局:

国内外营养专家一致认为羊奶是最接近母乳的乳品,不仅营养全面,而且极易消化吸收,据研究,婴儿对羊奶的消化率可以高达94%以上。

辅料:料酒,味精,葱花,蒜泥,辣椒碎。

按照《2016年畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》安排,各省按照示范场管理办法的有关规定,组织开展了2013年示范场复检工作,并按照程序报送了复检结果。根据各地上报情况,本次需复检的1775个示范场中,301个示范场不符合《农业部畜禽养殖标准化示范场管理办法》第十七条有关规定,复检不合格,现将名单予以公布。请各地按照要求对合格示范场换发标牌,同时继续强化对标准化示范场的监管与指导,切实发挥示范带动效应,加快推动现代畜牧业建设。

2、预防宝宝乳糖不耐症

制作方法:

附件

羊奶中所含的乳糖颗粒小,其中α-乳糖和β-乳糖比例合适,人体更容易消化吸收,而且羊奶含有大量的三磷酸腺苷,可以充分分解羊奶中的乳糖,从而有效预防宝宝乳糖不耐症的发生。

1.腊鸭、腊鱼改刀成长条块,腊肉顶刀切片,分别放入锅中,加入清水煮,稍微去掉些烟熏味和咸味;

2013年农业部畜禽养殖标准化示范场复检不合格名单

3、含免疫因子,宝宝少生病

2.起锅上火,倒入色拉油,分别将腊鱼,腊鸭炸至金红色,起锅沥油;

一、北京

羊奶中含有丰富的维生素及免疫因子,能够补充人体日常所需的营养,营养充足了,当然也就不容易生病了。

3.起锅上火,加入油、辣椒碎、蒜泥,分别将三样腊味原料煸炒香,淋入酒酿水,蚝油,味精调味,收汁,出锅;

1 奶牛 北京市沧达福良种奶牛繁育中心

4、含天然核苷酸,脑力更充沛

4.摆盘,将腊肉6片放在小码斗中间,两边各放上腊鱼和腊鸭,装好后,放上一块酒酿,即可用保鲜膜封好,上笼蒸1小时后取出冷藏保存;

2 奶牛 北京万家兴业种养殖合作社

羊奶中含有大量的天然核苷酸,核苷酸是核酸的基本结构单位,也是人体细胞的核心物质。核酸主宰机体的新陈代谢,是维护和增强大脑记忆、恢复脑功能的重要元素。

5.出菜时,将其蒸热,反扣在盘中,四边围上菜胆,上面撒上小米辣圈和葱花,炸油即可。

3 肉鸡 北京诚艺涵养殖场

5、钙含量高,促进生长发育

腊味合蒸南瓜版

二、天津

钙是人体的生命之源,是人体含量最丰富的无机元素,总量超过1千克,有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99%沉积在骨髓和牙齿中,促进其生长发育,维持其形态与硬度;1%存在于血液和软组织细胞中,发挥调节生理功能的作用。

食材:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖。

1 生猪 天津市天骄种猪有限公司

6、特有EGF因子,培养高颜值

做法步骤:

三、河北

羊奶中含有极其珍贵的天然EGF因子,EGF因子又被称为“美颜因子”,对肌肤有美白,滋润效果。羊奶维生素含量非常高,其中有12种维生素的含量比牛奶高,特别是VA和VB,对眼睛、口腔、气管等黏膜有益,含有大量的VC、VE可抗氧化,抵制自由基对人体的侵害。美白延缓衰老,增强血管弹性。

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。

1 生猪 河北新希望农牧有限公司新伟猪场

7、喝羊奶对肺有好处

2.香肠和腊肉切片;

2 生猪 承德三元中育畜产有限责任公司

《本草纲目》中曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看成是对肺和气管特别有益的食物。

3.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;

3 生猪 深州市金粮生态农牧发展有限公司

8、润肠通便,肠胃更健康

4.油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒;

4 生猪 河北旺族种猪有限公司

羊奶中还富含人奶中才有的上皮细胞生长因子,证明上皮细胞生长因子可修复支气管、胃肠等黏膜,羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患以及胃肠敏感者,无疑是最佳食疗奶品。

5.加料酒,少许盐和糖调味;

5 奶牛 遵化市新原奶牛养殖场

9、喝杯羊奶,睡个好觉

6.切片的南瓜铺在碗底;

6 奶牛 北京双娃乳业有限公司滦县奶牛养殖场

羊奶性温,具有很好的滋补作用。脑力活动者睡前半小时喝一杯羊奶,可以起到一定的安神镇静作用。因为羊奶及其容易消化,晚上喝不会给消化系统带来负担,也不会引起脂肪堆积。

7.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜;

7 奶牛 滦南县绿林奶牛养殖场

10、羊奶天生性温,远离上火烦恼

8.上热水锅中小火蒸20分钟左右;

8 奶牛 迁安市金福祉奶牛养殖场

羊奶性温,古医术有记载哦。古代民间流传着“羊食白样草,其乳滋补”的俗语。《四部医典》记载:“山羊奶,奶性凉,能定喘治疗烦渴:”《传世养生本草》载:“山羊乳滋补,性味平和,诸无所忌;”《本草纲目》载:“羊乳甘温,可润燥治口疮;"祖国医学认为,口疮者,三焦实热火盛也。《备急方》载:”治小儿口疮,羊乳细细沥口中。"

简易版腊味合蒸

9 奶牛 黄骅市渤海奶牛良繁有限公司

11、羊奶呈弱碱性,维持身体酸碱平衡

主料:腊肠2根、腊鱼1份。

10 奶牛 沧州华茂养殖有限公司

人体的PH值在7.3到7.4之间,即略呈碱性,从人体生物学的角度来看,胃其实并不算在人的体内,但它是呈酸性的,由于胃里面有胃酸,而胃酸的化学本质就是盐酸,人体又很容易产生乳酸、碳酸等弱酸性物质,因此要喝弱酸性的羊奶来维持酸碱平衡,血液才会呈碱性。从这一点来说,坚持喝羊奶,身体才会更健康。

辅料:姜6片、蒜头3粒、酱油少许。

11 奶牛 鹿泉市天成奶牛场

12、维生素含量高,气质更出众

做法步骤:

12 奶牛 饶阳县牧兴养殖公司

羊奶中的维生素含量非常高,其中有12种维生素的含量高于牛奶。西欧的一些科学家称羊奶是一种天然的抗生素,经常喝羊奶的人病不沾身,面色红润,体力充沛。

1.备好所用的食材。

13 奶牛 丰宁三缘牧业有限责任公司

13、羊奶含糖量低,保持苗条身材

  1. 锅里加水,将腊味入锅,焯洗干净备用。

  2. 再将腊鱼改刀码在盘里。

  3. 码上几片姜。

  4. 再将腊肠改刀一并码在上面,并加入辣椒,蒜香。

  5. 隔水蒸制食材熟透就可以出锅,按个人口感少许的添加香醋酱油。

  6. 这样子一份腊味合蒸就完成了。

14 奶牛 邯郸市兴盛牧业有限公司

吃糖过多可影响体内脂肪的消耗,造成脂肪堆积;吃糖过多,还会影响钙质代谢。某些学者指出吃糖量如果达到总食量的16-18%就可使体内钙质代谢絮乱,妨碍体内的钙化作用。而羊奶中的乳糖含量低,所以不用担心这个困扰。

小贴士

15 蛋鸡 张家口科旺农业生态有限公司

羊奶为何比牛奶贵?

酱油是最后蒸好后,按个人口感来调整要不要倒一点蘸。按我的口感,我是会加一点香醋,白糖,酱油来调成蘸汁。

16 蛋鸡 承德县金羽禽业有限公司

目前在国内,羊奶粉在超市比较难得一见,但在母婴店和网络渠道,羊奶粉产品就比较齐全,且价格高于牛奶粉。为什么婴幼儿配方羊奶粉会比牛奶粉贵?

腊味合蒸南瓜糯米饭

17 蛋鸡 武安市瑞阳养殖有限公司

首先,羊奶的产量少,一只羊每天生产的奶量只是牛产量的十分之一。

主料:中等日本南瓜一个、香肠一根70克、腊肉70克、糯米100克。

18 蛋鸡 深州市富康养鸡场

其次,奶山羊与奶牛对生存环境以及饲养的要求不同:

做法步骤:

19 肉鸡 孟村魏留舍养殖小区

奶牛可以大规模圈养,喂人工饲料,养殖成本相对较低;

1. 配料,糯米洗净先在电饭煲里煮熟,水放得比米饭少一些,煮得干一些,因为南瓜还会有水渗出来;

20 肉牛 大厂回族自治县昌顺养殖有限公司

而奶山羊不适合大规模圈养,而且山羊对于喝的水、喂的饲料都要求新鲜,例如羊饲草中青草的比例必须要达到60% ,否则羊就会难以消化 。从这点来说成本就高出很多。

  1. 腊肉洗净切薄片,香肠切薄片;

  2. 南瓜在顶部三分之一处切开,挖空瓤和籽,洗净;

  3. 再用小刀把瓜肉剜一点下来,让南瓜的储存空间变大一点。瓜肉切小块备用;

  4. 把煮熟的糯米饭和南瓜块混合;

  5. 放一层南瓜饭再铺一层香肠和腊肉,再铺一层南瓜饭;

21 肉牛 顺平县天尧畜禽养殖有限责任公司

此外,在常温下,羊奶比牛奶更容易变质,用通常的灭菌方法又容易破坏羊奶中的营养物质。所以,对羊奶的加工技术要求就会比牛奶高。

7.再铺一层肉;

22 肉羊 河北宁亮养殖有限公司

由于奶山羊对植被有一定的破坏性,部分发达国家已经明令禁止增加奶山羊的数量,因此在国际市场上山羊奶的价格比牛奶普遍要贵2-5倍。除此之外,羊奶拥有极高的医药价值、保健价值和美颜养肤价值,由羊奶加工所生产的产品附加值也比较高,所以,全球羊奶价格比牛奶高的事实目前还很难改变。

  1. 最后盖上南瓜盖,放在锅里隔水蒸20分钟至南瓜熟透。。

四、内蒙古

随着养殖上的发展,也许在不久的将来,羊奶的产量提高了,品质也普遍提高,到那时也许就能买到比较便宜的羊奶了。

9.蒸熟了,很香。

1 生猪 通辽市科尔沁区育新镇天宇生猪养殖场

羊奶和牛奶有什么不同?

小贴士

2 生猪 突泉县肥阔生猪养殖专业合作社

两者营养成分对比:

用大米也可以,但肯定没有糯米香。南瓜很大,盖上南瓜盖就盖不上我家的锅盖,后来就是开着蒸的,味道一样好,那个南瓜盖子另外我煮了南瓜粥。腊肉和香肠都咸,我没有用盐。

3 奶牛 扎兰屯市金玉良种奶牛场

1、蛋白质组成

快手版腊味合蒸

4 奶牛 通辽市经济技术开发区三顺乳泉养殖场

牛奶中的蛋白质含量更为丰富,但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中蛋白质的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80:20,羊奶中蛋白质为65:35,母乳的蛋白质为60:40。相对而言,羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。

主料:腊肠、腊鸡腿、腊鱼各适量。

5 奶牛 通辽市高林屯种畜场

虽然牛奶中的蛋白质含量高,但因为蛋白分子较大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小,容易吸收。

辅料:葱、姜、剁椒各适量。

6 奶牛 包头市黄河乳牛场

2、脂肪

做法步骤:

7 奶牛 包头市九原区开元奶牛养殖场

牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g,羊奶中为3.5g/100g,母乳中为3.4g/100g。相比而言,羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球颗粒比牛奶小的多,在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大,消化吸收快。

1.腊鱼和腊鸡腿准备好,先用温水浸泡变软。

8 奶牛 包头市达茂永胜奶牛养殖场

3、糖类

2.腊鸡腿切成长条状,腊鱼斩成块,姜葱切丝。

9 奶牛 包头市达茂旗大林巴音牧场

牛奶中的糖类大部分是乳糖,占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外,牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。不过,值得注意的是,由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。

3.先在盘底放上姜丝垫底,再放上腊肠。

10 奶牛 呼和浩特市土左旗奶联社窑子湾牧场

4、维生素和叶酸

4.将腊鸡腿和腊鱼也摆放好。

11 奶牛 呼和浩特市武川县特木饵牧场

牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍,但羊奶中的叶酸含量较少,为牛奶的1/5。

5.上面再放一些姜丝,铺上剁椒,浇一层剁椒汁。

12 奶牛 呼和浩特市土左旗绿源牧场

5、矿物质

6.上蒸锅蒸四十分钟到一小时,腊味合蒸即成。

13 奶牛 锡林郭勒盟太仆寺旗军起奶牛养殖场

牛奶与羊奶中的矿物质含量相当,总含量分别为为0.7%和0.72%,而母乳中总含量仅为0.3%。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。

小贴士

14 奶牛 锡林郭勒盟白旗永义奶牛养殖专业合作社

6、酸碱性

1.腊鸡腿和腊鱼用温水泡软后,蒸出来会比较好吃,而且也容易斩件。

15 奶牛 赤峰市元宝山区天济养殖公司

牛奶为偏酸性,羊奶为偏碱性。

2.腊味制作的时候加了很多盐,本身就比较咸,所以在做腊味合蒸的时候不需要添加食盐等调味料。

16 奶牛 元宝山区同心奶牛专业合作社

7、上皮生长因子

注意事项:

17 奶牛 兴安盟科右前旗兴达奶牛养殖专业合作社

羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子,有益上皮细胞的生长和修复。

1.腊鲤鱼味道偏咸,因此做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,以免成菜过咸发苦。

18 蛋鸡 通辽市种鸡场

羊奶好还是牛奶好?

2.做腊味合蒸前,要将腊鲤鱼的骨刺去除,可避免吃时鱼刺卡喉。

19 蛋鸡 呼和浩特市光正养蛋鸡养殖场

我们评价哪一种奶好,关键要看它的营养成分和含量。如果人体缺乏某种营养成分,那种成分对他来说就非常重要;如果某种奶中此营养素含量相对较高,那么可以说明这种奶更有营养。所以,我们说哪种奶更有营养,要针对不同的人群来看。

3.应选较瘦的腊五花肉,可避免成菜过于油腻,而难入口。

20 肉鸡 赤峰市元宝山区西六家肉鸡养殖小区

羊奶中含有多种营养成分,其蛋白质的组织和性质、必需氨基酸的含量、脂肪的性质和脂肪酸的组织,以及低聚糖的种类含量等高于牛奶,蛋白质含量大约高出5%左右,钙含量相差不大,但维生素的构成不均衡,缺叶酸、维E。

4.腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。

21 肉羊 鄂温克旗呼伦贝尔羊短尾羊系列扩繁场

除此之外,在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上,羊奶高过牛奶;但在钙、锌、硒等营养素的含量上,牛奶则高过羊奶。

5.用鸡汤或高汤来蒸腊味,可使腊味更加鲜美入味,汤汁也更香浓。

22 肉羊 乌兰察布市兴和县兴达农牧业有限公司

事实上,不论是羊奶,还是牛奶,均可为人体提供优质蛋白质,都是人体获得钙的最便捷的方法。当然,奶只是我们每天食谱中的一种食物,更为关键的是我们每天整体的食谱要保证营养的均衡。

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23 肉羊 鄂尔多斯嘎达森养殖场

哪些人群适合喝羊奶?

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五、辽宁

研究认为,羊奶对于过敏和处于炎症疾病状态下的患者是一个良好的选择(相对牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫调节能力,可以释放血管扩张剂一氧化氮,具有类似抗动脉粥样硬化的特性。

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1 生猪 沈阳辽河种猪场

在人奶缺乏的情况下,不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。据了解,用牛奶喂养的婴幼儿易出现过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘,而用羊奶喂养的婴幼儿一般不会发生过敏及便秘等症状。

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2 生猪 黑山兴龙牧业有限公司

羊奶对老年人的健康也有帮助,羊奶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适合老年人。由于老年人肠胃功能衰退,对食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外,还含有一种黏多糖,可以抑制肠道中大肠杆菌的繁殖,有效帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液中胆固醇的升高。

3 生猪 大洼县鑫园顺种猪场

对于6个月以上由于各种原因不能进行母乳喂养的婴儿来说,羊奶是良好的食品来源,但应该对某些营养成分进行调整,使之更接近母乳。另外,不建议频繁在羊奶和牛奶之间更换。

4 奶牛 抚顺四方农牧业科技发展有限公司

如何挑选和储存羊奶?

5 奶牛 本溪木兰花乳业有限责任公司

选购:新鲜的羊奶比牛奶的颜色稍微发黄一些,这是由于羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高,干物质含量也高,这些物质本身发黄,所以导致羊奶的颜色偏黄。此外,羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁。

6 奶牛 营口市老边区后山奶牛养殖专业合作社

储存:热水浴法。把买来的鲜羊奶倒进不锈钢奶锅中,再把奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放,直至饮用。存放时间不宜超过9小时。

7 奶牛 辽阳顺兴实业集团有限公司

喝羊奶有什么好处?牛奶和羊奶究竟哪个更好?其实,与牛奶相比,目前喝羊奶的人还是比较少,因为很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,只要在煮羊奶的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶,煮开后,把杏仁或茶叶渣去掉,就可以基本上去除羊奶的膻味。

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如何科学的储存牛奶?

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19 肉鸡 沈阳市蒲益牧业前屯鸡场

20 肉鸡 鞍山晋丰达禽业有限公司

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23 肉鸡 丹东市振安区金地养殖基地

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26 肉鸡 营口兴福种禽有限公司

27 肉牛 绿丰肉牛养殖基地

28 肉牛 抚顺市绿洲养牛场

29 肉牛 铁岭市清河区宏福肉类公司养殖场

六、大连

1 奶牛 大连爱德现代牛业有限公司

2 蛋鸡 利荣种鸡场

3 肉牛 大连雪龙产业集团有限公司

七、吉林

1 奶牛 吉林新源牧业有限公司奶牛养殖二场

2 蛋鸡 白山市江源区九岔养鸡场

3 蛋鸡 梅河口市福龙养殖场

4 肉鸡 信达畜禽养殖农民专业合作社肉鸡养殖小区

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八、黑龙江

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5 奶牛 林甸县任和奶牛养殖场

6 奶牛 齐齐哈尔市天圣牧场

7 奶牛 嫩江县臣业奶牛场

8 奶牛 安达市友谊牧场

9 奶牛 安达市鑫宝养殖有限公司

10 奶牛 安达市益恒奶牛养殖有限公司

11 肉牛 黑龙江麒源牧业有限公司

12 肉牛 黑龙江红兴隆农垦长林岛畜牧有限公司

13 肉羊 依安县赵秋肉羊养殖场

九、上海

1 生猪 上海徐行二牧良种猪联营场