为什么用干冰保存食品比用冰块更好,排骨汤的家常做法大全

发布时间:2020-01-02 22:34    浏览次数 :

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2016年11月底,国务院发布了“十三五”环保规划,坚决要求加强环境保护工作,在“十二五”的基础上再接再厉,把环保工作在原有基础上,再加大综合治理的力度。年底前,所有禁养区猪场都必须关闭或搬迁。

干冰,作为一种新型的保鲜剂在食品行业一经推广便迅速火了起来。像航空食品的保存,高级酒店的海鲜产品龙虾、鱼翅等都是利用的干冰保存。在平常的生活中,我么也可以看到一些食品仓库或者火车的冷藏库里面经常会放一些干冰来保存食物的新鲜度,那么干冰保存的原理是什么呢?我们一起来了解一下。

排骨的做法可以有很多,红烧排骨、糖醋小排、香烤排骨、萝卜焖排骨等等,可谓是人间至味,烟火之香,排骨的做法如此之多,今天我们单只讲其中一种做法,那就是集营养与美味于一身的炖排骨汤,接下来我们就来看看排骨汤的家常做法大全。

就生猪养殖而言,最大的问题应该是排放粪污造成的水污染,由国务院对环保的重视态度可以看出,明年环保问题仍然是养猪业必须要重视的问题,如果说猪价关系到猪场是否盈利,那么环保问题能否解决将影响到猪场的存亡。

一、什么是干冰

玉米排骨汤

在十二五期间,6.1万规模化养殖场建成废弃物处理和资源化利用设施。就十三五来说,将继续完善畜禽养殖污染物排放标准,要确定区域、流域重点和主要超标污染物排放控制目标,实施基于改善水质要求的排污许可,将治理污染的任务逐一落实到各控制单元内的排污单位。

众所周知,干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下,会冷凝成无色的液体,再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体,自然存在于空气中,所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。

材料

在未来的五年,必须大力推进畜禽养殖污染防治。

二、干冰保存食品的优势

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

一、划定禁止建设畜禽规模养殖场区域,加强分区分类管理,未来五年,越来越多的地区将确定出禁养区。

1.干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。

做法:

二、养殖密集区推行粪污集中处理和资源化综合利用。

2.干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。

1.将排骨剁成块状,长短按照个人喜好。

三、2017年底前,各地区必须依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场和养殖专业户。

3.干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,使食物与氧气隔绝,达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用,确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。

2.玉米去皮、去丝,切成小节。

四、大力支持畜禽规模养殖场标准化改造和建设。

4.用干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今,采用干冰来制作美食,已经为一些高档酒店所追捧。

3.葱切段,姜切片。

五、实施畜禽养殖废弃物污染治理与资源化利用,开展畜禽规模养殖场污染综合治理,实现75以上的畜禽养殖场配套建设固体废物和污水贮存处理设施。

三、使用干冰保存食品的一些注意事项

4.等砂锅内的水烧开,将锅内的血沫子倒掉!

可以看出,未来五年国务院对环境保护的重视度。实际上,从三年前开始,我国生猪养殖业相关政策就已经陆续出台,《水十条》《土十条》等等,明确指出了水网密集、居民生活区、风景名胜区、自然保护区等为生猪禁养区域,所有在禁养区的猪场都必须拆除或者搬迁。

干冰有诸多优点,由于其低温和易挥发的特点,在使用中存在一定的安全隐患。这些隐患包括:

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

其中,浙江因为水网密集成为全国猪场拆迁的先锋,从2013年开始,三年多的时间里已有45000家猪场被关闭,目前浙江全省剩余的大约9000家猪场39个散养猪重点县、规模水禽场污染治理已经全面完成,91%以上的养殖场已经实现农林牧结合生态养殖模式,规模化养殖比全国高26.8%。而且,据浙江政府部门表示,浙江地区目前已经全部实现无污染养殖。

1.爆炸风险。常温下的干冰极易挥发,升华为无毒、无味,比固体体积大600至800倍的气体二氧化碳,所以干冰不能储存于完全密封的容器中,否则很容易发生爆炸。很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后,往往不舍得扔弃干冰,将食品和干冰一同放在冰箱里,这种行为会带来爆炸的潜在风险。中消协建议,消费者不用的干冰应及时处理,或放置于非密封的空间里。

6.煲熟,加入少许盐调味即可。

在这一场环保整治活动之中,受到影响的不仅仅是我们散养户的猪场,很多规模化的猪场都一定程度受到了影响。但是在国家环保政策的压力下,将有越来越多的地区陆续执行这一政策。2017年底,全国所有禁养区的猪场都必须关闭或者搬迁,养猪业的格局将出现明显变化。经济发展,环保先行,只有坚持可持续发展的政策才是长远明智的选择。

2.容易冻伤皮肤。干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上,干冰挥发时会造成周围气温急剧下降,存在冻伤人体的潜在风险。特别是孩子,喜欢将干冰放在手上或其他部位进行降温或者玩耍,这样很容易冻伤皮肤。中消协提醒,尽量不要让干冰直接接触皮肤,以免冻伤,拿取干冰时也一定要使用厚棉手套、夹子等隔离物。

山药排骨汤

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四、案例:多数“吃货”不知干冰的危险

材料:

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近年来,以冰皮月饼和冰激凌月饼为首的“新式月饼”逐渐盛行,在年轻人群中甚至大有取代传统月饼之势中秋节期间,有不少官方媒体发布提醒,注意防范冰激凌月饼保鲜所用干冰处理不当的危险隐患。

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

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据介绍,2005年,上海刘先生一家曾经因为把冰激凌月饼放进冰箱,导致家里的冰箱和厨房被炸得一片狼藉。2013年,北京的吴女士家冰箱门被炸出一米多远。今年杭州一厨师用干冰保存食材,在候车室发生爆炸,罪魁祸首也是干冰。

做法:

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很多“吃货”对冰淇淋月饼都比较热衷。有市民也曾反映,她此前曾抓过干冰袋,差点被冻伤,立马就扔了。多数人并不了解干冰隐藏的危险性,听说干冰在密闭空间里会引起爆炸,大家都感到诧异,表示今后会注意。

1、山药洗净,去皮切断。

看了上面的文章,相信大家对干冰保存食品都有了一定的了解,特别要注意的是干冰保存所带来的安全隐患。干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上,干冰挥发时会造成周围气温急剧下降,存在冻伤人体的潜在风险。商家赠送的干冰尽量不要让干冰直接接触到皮肤,以免冻伤,拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等隔离物。你get到了没?

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

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3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

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4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

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5、半小时后加盐适量,煨15分钟左右至山药排骨酥烂即可。

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莲藕排骨汤

材料:

排骨半斤,莲藕一块,灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。

做法:

1、莲藕切片或块,姜切片。

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入锅中,加入水。把灵芝掰两半,放入锅中。

4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上锅盖,扣紧,炖至酥烂即可。

海带排骨汤

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